Glutenfria och laktosfria pepparkaksmuffins och saffransbullar – julbak för alla
Att baka till julen är en tradition som dessutom sprider glädje, dofter av kryddor och nygräddade bakverk i hemmet. För den som har gluten- eller laktosintolerans kan det å andra sidan dock vara en utmaning att hitta recept som både smakar fantastiskt och har rätt konsistens. Lyckligtvis finns det dessutom idag många alternativ för att skapa goda julbakverk utan att kompromissa med smak eller kvalitet.
Här delar vi recept på saftiga glutenfria och dessutom laktosfria pepparkaksmuffins samt saffransbullar – två klassiker som hör julen till.
Glutenfria och laktosfria pepparkaksmuffins
Pepparkakssmaken är dessutom en av de mest uppskattade under julen. Dessa muffins är kryddiga, saftiga och enkla att baka. Perfekta till adventsfikat eller dessutom som en godbit efter middagen.
Ingredienser (ca 12 muffins)
- 2 dl glutenfri mjölmix (för bakning)
- 1 dl mandelmjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 1 tsk mald ingefära
- 0,5 tsk malda kryddnejlikor
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 dl ljust muscovadosocker eller rörsocker
- 2 ägg
- 1 dl laktosfri mjölk eller mandelmjölk
- 1 dl smält laktosfritt smör eller kokosolja
- 1 msk honung eller lönnsirap
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål.
- Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
- Tillsätt laktosfri mjölk och smält smör eller kokosolja i äggsmeten.
- Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop smeten tills den är jämn.
- Fördela smeten i muffinsformarna, fyll till ca ¾ av formen.
- Grädda i mitten av ugnen i 15–18 minuter, eller tills en sticka kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna och njut.
För extra lyx kan de toppas med laktosfri färskostglasyr eller pudras lätt med florsocker.
Glutenfria och laktosfria saffransbullar
Saffransbullar är en självklarhet under julen. Denna variant är dessutom både glutenfri och laktosfri men behåller sin saftighet och underbara smak.
Ingredienser (ca 12 bullar)
- 2,5 dl laktosfri mjölk eller havremjölk
- 1 g saffran
- 25 g jäst för söta degar
- 1 dl rörsocker eller strösocker
- 1 krm salt
- 1 tsk fiberhusk
- 6 dl glutenfri mjölmix
- 1 ägg
- 75 g laktosfritt smör eller kokosolja
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader och blanda i saffran.
- Smula ner jästen i en bunke och häll i saffransmjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt socker, salt och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
- Rör ner mjölmixen, ägget och smöret. Knåda degen tills den blir smidig.
- Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela degen i bitar och forma till lussebullar eller andra valfria former. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 7–10 minuter tills de fått fin färg.
- Låt svalna på galler och njut.
Tips för lyckade glutenfria och laktosfria bakverk
- Använd rätt mjölmix – Alla glutenfria mjölblandningar beter sig olika. För bästa resultat välj en mix anpassad för bakning.
- Fiberhusk ger bättre konsistens – Eftersom glutenfria degar saknar elasticitet hjälper fiberhusk till att förbättra degen.
- Låt degen vila och jäsa ordentligt – Glutenfria degar behöver längre jästid för att utveckla volym och struktur.
- Använd laktosfria alternativ med fetthalt – Välj laktosfri mjölk med hög fetthalt eller kokosmjölk för att bibehålla saftigheten i bakverken.
Med dessa recept kan alla dessutom njuta av klassiska julsmaker utan att behöva oroa sig för gluten eller laktos. Oavsett om det är pepparkaksmuffins till adventsfikat eller saffransbullar till luciafirandet blir julbaket både gott och inkluderande.
Att baka glutenfria bullar kan vara en fantastisk upplevelse, särskilt om man har lite extra pengar att lägga på kvalitativa ingredienser. För den som spelat på ett casino utan svensk licens och vunnit kan det vara en rolig idé att dessutom använda en del av vinsten för att unna sig lyxiga ingredienser och skapa riktigt goda glutenfria bullar.
Glutenfritt bakning kan vara en utmaning, men med rätt teknik och ingredienser blir resultatet både saftigt och smakrikt. Här delar vi ett recept på härligt luftiga glutenfria bullar och tips på hur du kan lyxa till dem med lite extra guldkant.
Saftiga glutenfria bullar – lyxigt och gott
Ingredienser (ca 12 bullar)
- 2,5 dl mjölk (eller laktosfri mjölk)
- 25 g jäst för söta degar
- 1 dl strösocker
- 1 tsk kardemumma
- 1 krm salt
- 1 tsk fiberhusk
- 75 g smör (eller laktosfritt smör)
- 6–7 dl glutenfri mjölmix
- 1 ägg (till pensling)
Fyllning
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader och rör dessutom ut jästen.
- Tillsätt socker, kardemumma, salt och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
- Blanda i smöret och tillsätt å andra sidan sedan mjölet lite i taget. Knåda degen tills den är smidig.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i bitar.
- Lägg bullarna i formar eller på en bakplåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 8–10 minuter på 225 grader.
- Låt svalna och njut!
Lyxiga tillskott till dina glutenfria bullar
Har du extra vinstpengar från casino utan svensk licens kan du använda dem för att dessutom göra bakningen ännu mer exklusiv. Här är några idéer:
- Byt ut sockret mot råsocker eller muscovadosocker för en djupare smak.
- Använd äkta vaniljstång i fyllningen för en lyxigare touch.
- Tillsätt hackade nötter eller mandelmassa för en extra saftig fyllning.
- Toppa bullarna med smält vit choklad eller pärlsocker för ett festligare utseende.
Genom att kombinera goda ingredienser med lite extra lyx kan du njuta av glutenfria bullar som både är delikata och värda din vinst!
Lämna ett svar